Нация чая влюбилась в кофе

Китай вырос на чае, поэтому скорость, с которой страна приняла кофе, удивила всех. Один Шанхай, как часто считают, имеет больше кофеен, чем любой другой город планеты, а по стране рынок стал одним из крупнейших в мире — по чашкам, по точкам и по выручке.

Значительная часть роста — цифровая. Luckin Coffee, отечественная сеть, принимающая заказы почти целиком через приложение, обогнала Starbucks в Китае по числу кофеен и продажам, удерживая цену приличного латте в районе пары долларов. Кофе стал доступной привычкой офисных сотрудников, а не роскошью на выходные.

Местный вкус формирует меню. Напитки, соединяющие чай и кофе, латте с жасмином и композиции из юньнаньского зерна — юго-западная провинция выращивает почти весь китайский кофе, — стоят в картах рядом с классикой. Независимые обжарщики мегаполисов соревнуются зерном и мастерством, подтягивая китайскую спешелти-сцену до мирового уровня.

Гость убедится, что с кофе здесь на удивление просто: сети плотно окружают метро и моллы, мобильная оплата работает везде, чаевых не ждут. Пусть это будет американо за девять юаней в киоске или пуровер из моносорта в бутиковой обжарке — китайские кофейни нашли место для любителей любого стиля.