Ein Teetrinkerland verliebt sich in den Kaffee

China ist mit Tee groß geworden — die Geschwindigkeit, mit der das Land Kaffee angenommen hat, hat daher alle überrascht. Schanghai allein soll mehr Cafés haben als jede andere Stadt der Welt, und landesweit ist der Markt zu einem der größten der Erde gewachsen — nach Tassen, Läden und Umsatz.

Ein Gutteil des Wachstums ist digital. Luckin Coffee, eine heimische Kette, die Bestellungen fast vollständig über ihre App abwickelt, hat Starbucks in China nach Filialen und Umsatz überholt und den Preis für einen ordentlichen Latte umgerechnet bei wenigen Dollar gehalten. Kaffee wurde für Büroarbeiter zur leistbaren Gewohnheit, nicht mehr zum Wochenendluxus.

Der lokale Geschmack prägt die Karte. Tee-Kaffee-Fusionen, Jasmin-Lattes und Getränke rund um Yunnan — die südwestliche Provinz, die den Großteil des chinesischen Kaffees anbaut — stehen neben den Klassikern. Unabhängige Röster in den Großstädten konkurrieren um Bohnen und Handwerk und heben die chinesische Spezialitätenszene auf Weltniveau.

Besucher erleben Kaffee als erstaunlich unkompliziert: Ketten reihen sich an U-Bahnen und Einkaufszentren, mobiles Bezahlen funktioniert überall, Trinkgeld gibt es nicht. Ob Americano für neun Yuan am Kiosk oder Handfilter beim Boutique-Röster — Chinas Cafés haben für jeden Kaffeetyp Platz gemacht.