La domanda di un reporter della Casa Bianca sul dimagrimento di JD Vance ha portato il cavolo sotto aceto cinese, o suancai, sotto i riflettori globali. Vediamo cos'è davvero questo piatto e se la fermentazione può aiutare a perdere peso.
Un trentaquattrenne di Taipei vola a Shanghai per la prima volta, seguendo i racconti di suo padre sul Bund e su Nanjing Road. Una semplice ordinazione di granchi pelosi si trasforma in due scatole giganti, una piccola lezione sulle porzioni della Cina continentale.
Il pesce sciabola, o pesce coltello, è un pilastro amatissimo della cucina di mare cinese, eppure i commensali occidentali lo toccano a malapena. Le ragioni risiedono nell'allevamento, nella pesca e nella cultura alimentare, non nel sapore.
Hai raggiunto la fine
