茶之國度愛上咖啡

中國是喝著茶長大的，因此擁抱咖啡的速度令所有人意外。單是上海，常被認為是全球咖啡館最多的城市；就全國而言，這個市場已按杯數、店數與營收，躋身世界最大之列。

成長有很大一部分來自數位化。本土連鎖瑞幸咖啡幾乎完全透過自家 App 接單，在中國的門市數與營收雙雙超越星巴克，還把一杯像樣的拿鐵壓在幾美元的價位。咖啡從週末的奢侈，變成上班族的日常。

在地口味也在塑造菜單。茶與咖啡的融合飲品、茉莉拿鐵，以及以雲南豆為主角的特調——這個西南省份種出了中國大部分的咖啡——與經典款並列。大城市裡的獨立烘焙坊以豆子和職人手藝較勁，把中國的精品咖啡圈拉到世界水準。

旅客會發現在中國喝咖啡出奇容易：連鎖店密集分布在地鐵與商場周邊，行動支付通行無阻，也沒有小費文化。無論是街角亭子的九元美式，還是精品店的單品手沖，中國的咖啡館已經為每一種咖啡控留了位子。