Bir çay ülkesi kahveye aşık oldu

Çin çayla büyüdü; bu yüzden kahve benimsenmesinin hızı herkesi şaşırttı. Yalnız Şanghay, çoğu zaman dünyada en çok kafeye sahip şehir olarak anılıyor ve ülke genelinde pazar taze, dükkün sayısına ve ciroya göre dünyanın en büyüklerinden biri hâline geldi.

Büyümenin önemli bölümü dijital. Siparişleri neredeyse tümüyle kendi uygulamasından alan yerli zincir Luckin Coffee, Çin’de Starbucks’ı şube sayısında ve satışta geçti ve makul bir latte fiyatını birkaç dolar karşılığında tuttu. Kahve, hafta sonu lüksü olmaktan çıkıp ofis çalışanlarının karşılayabildiği bir alışkanlığa dönüştü.

Yerel tat menüyü şekillendiriyor. Çay-kahve füzyonları, yasemin latte ve Yunnan — Çin kahvesinin çoğunu yetiştiren güneybatı eyaleti — çekirdekli içecekler klasiklerin yanında listeye giriyor. Büyük şehirlerdeki bağımsız kavurmacılar çekirdek ve ustalıkta yarışıyor ve Çin’in specialty kahve sahnesini küresel standartlara taşıyor.

Ziyaretçi kahveyi şaşırtıcı derecede kolay bulacak: zincirler metro ve AVM çevresine sıkı dizilmiş, mobil ödeme her yerde çalışıyor, bahşiş yok. Bir kulübedeki dokuz yuanlık americano da butik bir kavurmacıda el demleme de olsa, Çin’in kafeleri her tarz kahve içicisine yer açtı.