Bangsa Peminum Teh Jatuh Cinta pada Kopi

Tiongkok tumbuh bersama teh, sehingga kecepatan adopsi kopinya mengejutkan banyak pihak. Shanghai saja sering disebut punya kafe lebih banyak daripada kota mana pun di Bumi, dan secara nasional pasarnya tumbuh menjadi salah satu terbesar di dunia — dari sisi cangkir, gerai, dan pendapatan.

Sebagian besar pertumbuhan itu digital. Luckin Coffee, jaringan lokal yang menerima pesanan hampir sepenuhnya lewat aplikasinya, melampaui Starbucks di Tiongkok dari jumlah gerai dan penjualan, sembari menjaga harga latte yang layak setara beberapa dolar saja. Kopi menjadi kebiasaan terjangkau para pekerja kantoran, bukan lagi kemewahan akhir pekan.

Selera lokal turut membentuk menu. Minuman fusi teh-kopi, latte melati, dan kreasi berbasis biji Yunnan — provinsi barat daya yang menanam sebagian besar kopi Tiongkok — tampil di samping klasik. Roastery independen di kota-kota besar bersaing soal biji dan keahlian, mengangkat scene kopi spesialti Tiongkok ke standar dunia.

Pengunjung akan menemukan kopi luar biasa mudah: jaringan bertebaran di sekitar stasiun metro dan mal, pembayaran mobile berfungsi di mana-mana, dan tidak ada tip. Entah americano sembilan yuan dari kios atau seduh tuang tangan dari roastery butik, kafe-kafe Tiongkok telah menyediakan tempat untuk semua gaya peminum kopi.