中国のホームコーヒーバー：DIYドリンクブームの内側

中国でラテを注文するといえば、かつてはラッキンやスターバックスの列に並ぶことだった。今ではますます、家でレバーを引くことを意味する。今月、中国のテック・ライフスタイルサイトSspaiは、長く続く「家庭用ドリンクDIYガイド」の第5弾を公開した。このシリーズは、中国の都市に住む20代・30代の間で静かに小さな現象となっている。最新版はスペシャルティコーヒーとその他のミックスドリンクに焦点を当て、エスプレッソの比率、フレーバーシロップ、そしてキッチンカウンターで作れるノンアルコールカクテルを読者に案内する。

このシリーズは親しみやすい教科書のように機能する。以前の回では器具（「まず道具を研げ」と著者は中国の諺を引用して書く）、推奨される液体ベース、そして固形材料を扱い、その後ミルクシェイク、レモネード、ティーブレンドへと進んだ。第5弾は、読者がすでに基本的なセットを持っていて、今度は実験したいと考えていることを前提としている。計量されたエスプレッソ、少しのトニック、ひと垂らしのフルーツピューレ、氷。その口調は気取らず実用的で、バリスタのマニュアルというより料理ブログに近い。

タイミングは偶然ではない。中国のコーヒー市場はこの10年で爆発的に成長し、チェーンは小都市へと拡大し、コンビニは缶入りコールドブリューを売っている。しかしカフェの価格が上がり行列が長くなるにつれ、反対のトレンドが定着した。人々はカフェ風の飲み物を家で作りたがっている。一部は節約のため、一部はいじくる楽しみのためだ。家庭用エスプレッソマシン、ミルクフォーマー、手挽きグラインダー、シロップは中国のECプラットフォームで一般的な商品となり、ショート動画アプリは1分レシピのクリップで溢れている。

Sspaiシリーズが際立つのは、そのコミュニティ色だ。中国語で「少数派」として知られるこのサイトは、ガジェットレビュー、生産性のヒント、読者のエッセイを融合させ、そのコメント欄は非公式のテストキッチンとして機能する。読者は、どのスーパーのシロップが最も人工的でないか、オーツミルクが熱いコーヒーで分離しないようにする方法、安いスケールで十分かどうかを情報交換する。その結果、多くの中国の家庭にとってまだ新しい趣味のための共有語彙が生まれている。

コーヒーは物語の一部にすぎない。同じガイドはモクテルや他の冷たい飲み物も扱い、若い中国人の社交の仕方におけるより広い変化を反映している。外に飲みに行くことは依然人気だが、家で人を招くことが再び流行している。特に小さなアパートに住み、騒がしいバーより小さな集まりを好む人々の間で。よく作られたノンアルコールモヒートや層になったアイスラテは今や、バーテンダーを雇わずにゲストへの気遣いを示す方法だ。

このトレンドは中国の家電・食品業界も後押ししている。ブランドは小さなキッチン向けに設計されたコンパクトなコーヒーメーカーを投入し、スーパーマーケットはシロップ、コールドブリューバッグ、植物性ミルクの売り場を拡大している。長く支配的だった茶文化は消えていない。代わりにコーヒー文化と融合し、烏龍茶とエスプレッソ、ジャスミンと炭酸水を混ぜた飲み物を生み出している。家庭用ガイドは、人々がすでに即興で作っているものを単に体系化しているにすぎない。

世界の読者にとっての結論は単純だ。中国の飲み物革命はチェーン店だけで起きているのではない。それはキッチンカウンターで、計量された一杯ずつ起きている。Sspaiシリーズが示唆するなら、中国のカフェ文化の次の波は家で淹れられ、コメントスレッドで共有され、多くの静かな週末をかけて完成されるかもしれない。