Quầy Cà Phê Tại Gia Trung Quốc: Bên Trong Cơn Sốt Đồ Uống Tự Làm

Gọi một ly latte ở Trung Quốc từng có nghĩa là xếp hàng tại Luckin hoặc Starbucks. Ngày càng nhiều, nó có nghĩa là kéo cần gạt tại nhà. Tháng này, trang công nghệ và lối sống Trung Quốc Sspai đã xuất bản phần thứ năm của Hướng dẫn Tự làm Đồ uống Tại gia, một loạt bài đã âm thầm trở thành hiện tượng nhỏ trong giới trẻ thành thị Trung Quốc ở độ tuổi hai mươi và ba mươi. Bài mới nhất tập trung vào cà phê đặc sản và các loại đồ uống pha trộn khác, hướng dẫn độc giả qua tỷ lệ espresso, siro có hương vị và cocktail không cồn có thể pha chế trên quầy bếp.

Loạt bài này hoạt động như một cuốn sách giáo khoa thân thiện. Các phần trước đề cập đến thiết bị (“mài công cụ trước,” tác giả viết, trích dẫn một câu tục ngữ Trung Quốc), đề xuất nền lỏng, rồi nguyên liệu đặc, trước khi chuyển sang milkshake, nước chanh và hỗn hợp trà. Hướng dẫn thứ năm giả định độc giả đã có bộ dụng cụ cơ bản và giờ muốn thử nghiệm: một shot espresso đong đo, một chút tonic, một chút purée trái cây, đá. Giọng điệu thực tế chứ không cầu kỳ, gần với blog nấu ăn hơn là sách hướng dẫn barista.

Thời điểm không phải ngẫu nhiên. Thị trường cà phê Trung Quốc đã bùng nổ trong thập kỷ qua, với các chuỗi mở rộng đến các thành phố nhỏ hơn và cửa hàng tiện lợi bán cold brew đóng lon. Nhưng khi giá quán cà phê tăng và hàng chờ dài hơn, một xu hướng ngược đã hình thành: mọi người muốn pha đồ uống kiểu quán cà phê tại nhà, một phần để tiết kiệm tiền, một phần vì thú vui mày mò. Máy espresso gia đình, máy đánh sữa, máy xay cầm tay và siro đã trở thành mặt hàng phổ biến trên các nền tảng thương mại điện tử Trung Quốc, và ứng dụng video ngắn đầy clip công thức một phút.

Điều khiến loạt bài Sspai đáng chú ý là hương vị cộng đồng của nó. Trang web, được biết đến trong tiếng Trung là Shaoshupai, kết hợp đánh giá thiết bị, mẹo năng suất và bài viết của độc giả, và phần bình luận hoạt động như bếp thử nghiệm không chính thức. Độc giả trao đổi ghi chú về loại siro siêu thị nào có vị ít nhân tạo nhất, cách giữ sữa yến mạch không bị tách trong cà phê nóng, và liệu một chiếc cân rẻ có đủ tốt không. Kết quả là một từ vựng chung cho một sở thích vẫn còn mới với nhiều hộ gia đình Trung Quốc.

Cà phê chỉ là một phần của câu chuyện. Cùng hướng dẫn cũng bao gồm mocktail và đồ uống lạnh khác, phản ánh sự thay đổi rộng hơn trong cách giới trẻ Trung Quốc giao lưu. Đi ra ngoài uống vẫn phổ biến, nhưng tổ chức tại nhà đã trở lại thời thượng, đặc biệt với những người sống trong căn hộ nhỏ và thích tụ tập nhỏ hơn là quán bar ồn ào. Một ly virgin mojito pha khéo hay một ly iced latte nhiều lớp giờ là cách thể hiện sự quan tâm với khách mà không cần thuê bartender.

Xu hướng này cũng nuôi dưỡng ngành thiết bị gia dụng và thực phẩm nội địa Trung Quốc. Các thương hiệu đã tung ra máy pha cà phê nhỏ gọn thiết kế cho căn bếp nhỏ, và siêu thị có gian hàng ngày càng mở rộng với siro, túi cold-brew và sữa thực vật. Văn hóa trà, vốn thống trị lâu dài, không biến mất; thay vào đó nó hòa quyện với văn hóa cà phê, tạo ra đồ uống kết hợp oolong với espresso hoặc hoa nhài với nước có ga. Hướng dẫn tại gia chỉ hệ thống hóa những gì mọi người đã tự ứng biến.

Với độc giả toàn cầu, bài học rất đơn giản: cuộc cách mạng đồ uống Trung Quốc không chỉ diễn ra ở các chuỗi cửa hàng. Nó diễn ra trên quầy bếp, từng shot đong đo một. Nếu loạt bài Sspai là dấu hiệu, làn sóng tiếp theo của văn hóa quán cà phê Trung Quốc có thể được pha tại nhà, chia sẻ trong các luồng bình luận và hoàn thiện qua nhiều cuối tuần yên tĩnh.