चीन का होम कॉफ़ी बार: DIY ड्रिंक क्रेज़ के अंदर

चीन में लाते ऑर्डर करने का मतलब पहले लकिन या स्टारबक्स में लाइन में खड़ा होना था। अब बढ़ती संख्या में इसका मतलब घर पर लीवर खींचना है। इस महीने, चीनी टेक-और-लाइफस्टाइल साइट Sspai ने अपनी लंबे समय से चल रही होम ड्रिंक DIY गाइड की पाँचवीं किस्त प्रकाशित की, एक ऐसी श्रृंखला जो चीन के शहरी बीस और तीस की उम्र के लोगों के बीच चुपचाप एक छोटी घटना बन गई है। नवीनतम किस्त स्पेशल्टी कॉफ़ी और अन्य मिश्रित पेय पर केंद्रित है, पाठकों को एस्प्रेसो अनुपात, स्वाद वाले सिरप और गैर-अल्कोहलिक कॉकटेल के बारे में बताती है जिन्हें रसोई के काउंटर पर तैयार किया जा सकता है।

यह श्रृंखला एक मैत्रीपूर्ण पाठ्यपुस्तक की तरह काम करती है। पहले की किस्तों में उपकरण शामिल थे (“पहले औज़ार तेज़ करो,” लेखक लिखते हैं, एक चीनी कहावत का हवाला देते हुए), तरल आधारों की सिफारिश की, और फिर ठोस सामग्री, इससे पहले कि मिल्कशेक, नींबू पानी और चाय मिश्रणों पर आगे बढ़ें। पाँचवीं गाइड मानती है कि पाठकों के पास पहले से बुनियादी सेटअप है और अब वे प्रयोग करना चाहते हैं: मापा हुआ एक शॉट एस्प्रेसो, थोड़ा टॉनिक, थोड़ा फलों का प्यूरी, बर्फ़। लहजा बारिस्ता मैनुअल की तुलना में खाना पकाने के ब्लॉग के करीब, कीमती के बजाय व्यावहारिक है।

समय संयोग नहीं है। चीन का कॉफ़ी बाज़ार पिछले दशक में विस्फोटक रूप से बढ़ा है, चेन छोटे शहरों में फैल रही हैं और सुविधा स्टोर डिब्बाबंद कोल्ड ब्रू बेच रहे हैं। लेकिन जैसे-जैसे कैफ़े की कीमतें बढ़ती हैं और कतारें लंबी होती हैं, एक विपरीत प्रवृत्ति ने जड़ पकड़ ली है: लोग घर पर कैफ़े-शैली के पेय बनाना चाहते हैं, कुछ हद तक पैसे बचाने के लिए, कुछ हद तक फिजूलखर्ची के आनंद के लिए। घरेलू एस्प्रेसो मशीन, दूध फेन बनाने वाले, हाथ की ग्राइंडर और सिरप चीनी ई-कॉमर्स प्लेटफ़ॉर्म पर आम वस्तुएँ बन गए हैं, और शॉर्ट-वीडियो ऐप एक मिनट की रेसिपी क्लिप से भरे हैं।

Sspai श्रृंखला को उल्लेखनीय बनाता है इसका सामुदायिक स्वाद। यह साइट, जिसे चीनी में शाओशुपाई कहा जाता है, गैजेट समीक्षाओं, उत्पादकता युक्तियों और पाठक निबंधों को मिलाती है, और इसके कमेंट सेक्शन अनौपचारिक टेस्ट किचन के रूप में काम करते हैं। पाठक नोट्स का आदान-प्रदान करते हैं कि कौन से सुपरमार्केट सिरप सबसे कम कृत्रिम लगते हैं, गर्म कॉफ़ी में ओट मिल्क को अलग होने से कैसे रोकें, और क्या सस्ता तराज़ू काफ़ी अच्छा है। परिणाम एक ऐसे शौक के लिए साझा शब्दावली है जो कई चीनी घरों के लिए अभी भी नया है।

कॉफ़ी कहानी का केवल एक हिस्सा है। वही गाइड मॉकटेल और अन्य ठंडे पेय को कवर करती है, जो युवा चीनियों के सामाजिक मेलजोल के तरीके में व्यापक बदलाव को दर्शाती है। बाहर जाकर पीना लोकप्रिय बना हुआ है, लेकिन घर पर मेज़बानी फिर से फैशनेबल हो गई है, खासकर उन लोगों के बीच जो छोटे अपार्टमेंट में रहते हैं और शोर वाले बार की तुलना में छोटी सभाओं को पसंद करते हैं। अच्छी तरह से बना वर्जिन मोहितो या लेयर्ड आइस्ड लाते अब बारटेंडर किराए पर लिए बिना मेहमानों की देखभाल दिखाने का तरीका है।

यह प्रवृत्ति चीन के घरेलू उपकरण और खाद्य उद्योगों को भी बढ़ावा देती है। ब्रांडों ने छोटी रसोई के लिए डिज़ाइन किए गए कॉम्पैक्ट कॉफ़ी मेकर पेश किए हैं, और सुपरमार्केट में सिरप, कोल्ड-ब्रू बैग और प्लांट मिल्क की बढ़ती गलियारा है। चाय संस्कृति, जो लंबे समय से प्रभावी रही है, गायब नहीं हुई है; इसके बजाय यह कॉफ़ी संस्कृति के साथ विलीन हो गई है, ऐसे पेय पैदा कर रही है जो ऊलोंग को एस्प्रेसो के साथ या चमेली को स्पार्कलिंग वॉटर के साथ मिलाते हैं। होम गाइड बस उस चीज़ को संहिताबद्ध करती है जो लोग पहले से ही सुधार कर रहे हैं।

वैश्विक पाठकों के लिए, सार सरल है: चीन की पेय क्रांति केवल चेन स्टोर में नहीं हो रही है। यह रसोई के काउंटरों पर हो रही है, एक बार में एक मापा हुआ शॉट। अगर Sspai श्रृंखला कोई संकेत है, तो चीनी कैफ़े संस्कृति की अगली लहर घर पर बनाई जा सकती है, कमेंट थ्रेड में साझा की जा सकती है, और कई शांत सप्ताहांतों में पूरी की जा सकती है।