चीनी राशनिंग में एक प्राकृतिक प्रयोग: 50 वर्षों ने क्या उजागर किया

सितंबर 1953 में, ब्रिटेन की चीनी राशनिंग अचानक समाप्त हो गई। मिठाइयाँ दुकानों की अलमारियों पर लौट आईं, केक के लिए अब राशन कूपन की आवश्यकता नहीं थी, और लोग अपनी चाय में स्वतंत्र रूप से चीनी मिला सकते थे। अधिकांश ब्रिटेनवासियों के लिए, यह युद्धकालीन तंगी और युद्धोत्तर प्रतिबंधों के वर्षों के बाद उत्सव का क्षण था। उस समय किसी को एहसास नहीं था कि यह एक तारीख किसी दिन आधुनिक पोषण विज्ञान के सबसे उल्लेखनीय प्राकृतिक प्रयोगों में से एक के लिए विभाजन रेखा बन जाएगी।

तर्क सुंदर ढंग से सरल है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान और उसके तुरंत बाद, ब्रिटेन ने कड़ी चीनी राशनिंग बनाए रखी, जिसने खपत को उस स्तर से बहुत नीचे रखा जो लोग स्वतंत्र रूप से चुनते। जब राशनिंग समाप्त हुई, तो चीनी का सेवन बढ़ गया। शोधकर्ताओं ने महसूस किया कि वे दो समूहों की तुलना कर सकते हैं: राशनिंग समाप्त होने से ठीक पहले जन्मे लोग, जिन्होंने अपने जीवन के पहले वर्षों में कम चीनी के संपर्क का अनुभव किया, और ठीक बाद जन्मे लोग, जिनके प्रारंभिक वर्ष प्रचुर चीनी के साथ मेल खाते थे। चूंकि परिवर्तन अचानक, एक समान और व्यक्तिगत पसंद से प्रेरित नहीं था, इसने एक नियंत्रित परीक्षण की स्थितियों की नकल की।

इस अध्ययन को विशेष रूप से मूल्यवान बनाने वाली बात इसका समय है। जीवन के पहले 1,000 दिन, गर्भाधान से लेकर दो वर्ष की आयु तक, दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रोग्रामिंग के लिए एक महत्वपूर्ण खिड़की के रूप में व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। इस अवधि के दौरान पोषण यह आकार दे सकता है कि शरीर दशकों तक भोजन को कैसे चयापचय करता है, वसा कैसे संग्रहीत करता है और रक्त शर्करा को कैसे नियंत्रित करता है। नैतिक कारणों से ऐसी खिड़की के दौरान मनुष्यों का अध्ययन करना सामान्यतः असंभव है, यही कारण है कि ब्रिटिश चीनी राशनिंग डेटा इतना दुर्लभ और महत्वपूर्ण है।

साइंस जर्नल में प्रकाशित शोध ने इन समूहों का पचास वर्षों से अधिक समय तक अनुसरण किया। निष्कर्षों से संकेत मिलता है कि प्रारंभिक जीवन में चीनी प्रतिबंध का अनुभव करने वाले लोगों में वयस्कता में टाइप 2 मधुमेह और उच्च रक्तचाप विकसित होने का जोखिम काफी कम था। यह प्रभाव उन लोगों में सबसे मजबूत दिखा जो राशनिंग अवधि के दौरान गर्भधारण किए गए या पैदा हुए थे और जिन्होंने अपने बचपन के वर्षों तक कम चीनी के संपर्क का अनुभव जारी रखा। शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि इस खिड़की के दौरान चीनी को सीमित करने से मधुमेह का जोखिम लगभग एक तिहाई और उच्च रक्तचाप का जोखिम लगभग एक पांचवां कम हो सकता है।

यह अध्ययन बढ़ते सबूतों के समूह में जोड़ता है कि प्रारंभिक जीवन का पोषण पहले की समझ से कहीं अधिक मायने रखता है। यह केवल बचपन के वजन या तत्काल स्वास्थ्य के बारे में नहीं है। शैशवावस्था में होने वाली चयापचय प्रोग्रामिंग पूरे जीवनकाल में रोग के जोखिम को प्रभावित करती प्रतीत होती है। समान पैटर्न अकाल के संपर्क के अध्ययनों में देखे गए हैं, जहां प्रारंभिक जीवन में गंभीर खाद्य कमी का अनुभव करने वाली आबादी ने वंचना के समय और अवधि के आधार पर अलग-अलग दीर्घकालिक स्वास्थ्य परिणाम दिखाए।

सीमाओं को नोट करना महत्वपूर्ण है। यह एक अवलोकनात्मक अध्ययन था, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण नहीं। दो समूह चीनी के संपर्क से परे तरीकों से भिन्न हो सकते हैं, जिनमें व्यापक आहार पैटर्न, सामाजिक-आर्थिक स्थितियां और स्वास्थ्य सेवा तक पहुंच शामिल है। 1950 के दशक में ब्रिटेन भी महत्वपूर्ण सामाजिक परिवर्तन से गुजर रहा था, और चीनी के प्रभावों को विशेष रूप से अन्य कारकों से अलग करना चुनौतीपूर्ण है। शोधकर्ताओं ने इन बाधाओं को स्वीकार किया, जबकि यह भी नोट किया कि राशनिंग के अंत से उत्पन्न तीव्र असंतुलन असामान्य रूप से मजबूत सबूत प्रदान करता है।

आज माता-पिता और नीति निर्माताओं के लिए, निहितार्थ विचार करने योग्य हैं। चीनी अब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सर्वव्यापी है, अक्सर पिछली पीढ़ियों की खपत से कहीं अधिक मात्रा में। विश्व स्वास्थ्य संगठन मुक्त शर्करा को दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से कम तक सीमित करने की सिफारिश करता है, जिसमें 5 प्रतिशत से नीचे अतिरिक्त लाभ का सुझाव दिया गया है। फिर भी कई देशों में, बच्चे मीठे पेय, स्नैक्स और रोजमर्रा के उत्पादों में छिपी चीनी से उससे कहीं अधिक का सेवन करते हैं। ब्रिटिश अध्ययन से पता चलता है कि शुरुआती वर्षों में चीनी के संपर्क को कम करने से ऐसे लाभ हो सकते हैं जो जीवन भर रहते हैं।

1953 में चीनी राशनिंग का अंत सामान्य जीवन में वापसी के रूप में इरादा किया गया था। सात दशक बाद, यह पूरी तरह से कुछ और बन गया है: जीवन के पहले वर्षों के बाद के दशकों को कैसे आकार देते हैं, इसकी एक खिड़की। सबसे मीठा सबक यह हो सकता है कि सही समय पर कम चीनी, हमारे जानने वाले सबसे शक्तिशाली स्वास्थ्य हस्तक्षेपों में से एक हो सकती है।